Сухое сублимированное верблюжье молоко — новый ингредиент для разработки оригинальных напитков, десертов и блюд в кафе, ресторанах, фитобарах, wellness-барах, гостиницах и других предприятиях HoReCa.
Для профессиональной кухни интерес представляет не только само верблюжье молоко, но и возможность использовать его для создания собственных позиций меню, отличающихся от привычного ассортимента.

Новая основа для знакомых и авторских продуктов

Сухое верблюжье молоко можно использовать при разработке:
• Camel Latte и других кофейно-молочных напитков;
• какао и горячего шоколада;
• смузи и молочно-фруктовых коктейлей;
• напитков с финиками, ягодами и фруктами;
• десертов и кремов;
• мороженого и охлаждённых десертов;
• каш и блюд для завтрака;
• соусов и крем-супов;
• собственных авторских блюд и напитков.
При этом необязательно создавать совершенно новый продукт. Верблюжье молоко можно попробовать в уже используемой рецептуре и на её основе разработать новую фирменную позицию.

Возможность выделить продукт в меню

Для кафе или ресторана новый ингредиент особенно интересен тогда, когда посетитель может увидеть его непосредственно в названии или описании блюда.
Например:
Camel Latte • какао на верблюжьем молоке • ягодный смузи с верблюжьим молоком • молочный коктейль с финиками • десерт на основе верблюжьего молока.
Такие позиции позволяют не просто использовать ингредиент на кухне, а сделать его частью концепции и ассортимента заведения.
Для фитобаров и wellness-баров дополнительный интерес представляют различные сочетания верблюжьего молока с фруктами, ягодами, злаками, какао и другими ингредиентами, традиционно используемыми при приготовлении напитков.

Пространство для работы технолога и шеф-повара

Сухая форма позволяет проводить небольшие технологические пробы и подбирать количество ингредиента непосредственно под конкретную рецептуру.
При разработке продукта можно экспериментировать с вкусом, консистенцией, температурой подачи, дополнительными ингредиентами и оформлением готовой позиции.
Одна и та же основа при этом может использоваться совершенно по-разному: от утреннего напитка или завтрака до ресторанного десерта.

Создайте собственную позицию меню

Для первоначальной оценки можно выбрать несколько продуктов, которые уже готовятся в заведении, и разработать их варианты с использованием верблюжьего молока.
Например, начать с Camel Latte, смузи и десерта, оценить полученные варианты и определить, какой из них наиболее интересен для дальнейшей технологической проработки и включения в меню.

Для практической оценки и разработки собственных рецептур может быть предоставлен образец сухого сублимированного верблюжьего молока.

По вопросам поставок, предоставления образцов и получения дополнительной информации обращайтесь в УП «ЛИМПЭКС»: тел. +375 17 342-84-18, e-mail: info@limpex.by