Сухое сублимированное верблюжье молоко может использоваться для разработки новых напитков и блюд в санаториях, профилакториях, оздоровительных комплексах и других учреждениях, организующих питание.
Это возможность не ограничиваться подачей восстановленного молока как отдельного напитка, а использовать новый ингредиент в различных позициях меню — от завтраков и напитков до десертов.

Один ингредиент — разные варианты для меню

На основе сухого верблюжьего молока технологи предприятия могут разрабатывать:
• молочные и молочно-фруктовые напитки;
• какао и другие горячие напитки;
• смузи с ягодами и фруктами;
• напитки с финиками и сухофруктами;
• каши и другие блюда для завтрака;
• молочные десерты;
• крем-супы и соусы;
• собственные фирменные блюда и напитки.
Верблюжье молоко можно сочетать с привычными продуктами, уже используемыми пищеблоком: крупами, фруктами, ягодами, какао, сухофруктами и другими пищевыми ингредиентами.

Возможность разнообразить рацион

Для санаторно-курортного учреждения особенно интересна возможность включать новый продукт не в одну, а в несколько позиций меню.
Например, утром это может быть каша или молочный напиток, в течение дня — фруктово-ягодный коктейль или смузи, а в другом варианте меню — десерт или горячий напиток.
Такой подход позволяет технологу самостоятельно определить, какие способы применения наиболее подходят профилю учреждения, существующему рациону и организации питания.

От привычного блюда — к новой рецептуре

Для знакомства с ингредиентом необязательно разрабатывать сложное новое блюдо.
Можно взять уже используемую на предприятии рецептуру — кашу, какао, смузи, молочный коктейль или десерт — и провести пробное приготовление с использованием сухого верблюжьего молока.
После оценки вкуса, консистенции, удобства приготовления и сочетаемости с другими ингредиентами технолог может определить наиболее перспективные варианты для дальнейшей проработки.

Ингредиент для работы технолога

Сухая форма удобна для дозирования и позволяет проводить небольшие технологические пробы непосредственно на пищеблоке.
При разработке конкретной рецептуры необходимо самостоятельно определить количество ингредиента, способ его введения и параметры приготовления с учетом особенностей блюда или напитка.
Главное — дать технологу возможность попробовать новый ингредиент в привычных для учреждения продуктах и найти собственный вариант его применения.

Начните с пробного приготовления

Для первоначальной оценки можно выбрать несколько привычных для учреждения напитков или блюд — например, кашу, какао, молочный коктейль или десерт — и приготовить пробные варианты с использованием сухого верблюжьего молока.
Это позволит специалистам оценить вкус, консистенцию, удобство приготовления и возможности включения нового ингредиента в существующее меню.

Для практической оценки и разработки собственных рецептур может быть предоставлен образец сухого сублимированного верблюжьего молока.

По вопросам поставок, предоставления образцов и получения дополнительной информации обращайтесь в УП «ЛИМПЭКС»: тел. +375 17 342-84-18, e-mail: info@limpex.by