Сухое сублимированное верблюжье молоко может стать основой для разработки новых горячих и холодных напитков для санаториев, оздоровительных учреждений, фитобаров, кафе, ресторанов, гостиниц и других предприятий общественного питания.
Использование сухой формы позволяет готовить напитки по собственной рецептуре, подбирать необходимую концентрацию и сочетать верблюжье молоко с привычными для профессиональной кухни ингредиентами.

От классического молочного напитка до Camel Latte

На основе восстановленного верблюжьего молока можно разрабатывать различные позиции меню:
• Camel Latte — кофейно-молочный напиток на основе верблюжьего молока;
• какао и горячий шоколад;
• молочные и молочно-фруктовые коктейли;
• ягодные и фруктовые смузи;
• напитки с финиками и другими сухофруктами;
• напитки со злаками;
• холодные молочные напитки;
• собственные фирменные напитки предприятия.
Одна и та же основа позволяет создавать совершенно разные продукты — от утреннего напитка для санаторного меню до оригинальной позиции кофейной карты или wellness-бара.

Возможность создавать собственные вкусовые сочетания

Верблюжье молоко можно сочетать с кофе, какао, ягодами, фруктами, финиками, злаками, пряностями и другими пищевыми ингредиентами.
Именно здесь появляется пространство для работы технолога или шеф-повара: подобрать вкус, консистенцию, температуру подачи и количество ингредиента с учетом назначения напитка и особенностей меню.
Например, для кафе интерес может представлять собственный Camel Latte, для фитобара — ягодный или фруктовый смузи, для гостиницы — новая позиция завтрака, а для санатория или профилактория — несколько вариантов напитков для включения в рацион питания.

Сухая форма — удобно для профессиональной кухни

Сухое сублимированное верблюжье молоко можно восстанавливать непосредственно перед приготовлением напитка либо использовать в составе рецептуры в сухом виде, если это допускает выбранная технология.
Это позволяет технологу самостоятельно определить оптимальное соотношение ингредиентов и разработать рецептуру под конкретную задачу.
При разработке напитка целесообразно оценивать не только вкус, но и растворимость, однородность, консистенцию, сочетание с другими компонентами и стабильность готового продукта.

Не только идея — направление для разработки

Применение верблюжьего молока в напитках и комбинированных пищевых продуктах является предметом современных исследований. Изучаются ферментированные напитки, сочетания верблюжьего молока с растительными компонентами, фруктами и другими ингредиентами, а также технологические характеристики продуктов на его основе.
Это дает технологам возможность использовать накопленный исследовательский опыт как отправную точку для разработки собственных напитков и рецептур.

Создайте свой напиток на основе верблюжьего молока

Не обязательно начинать с большого ассортимента. Для первоначальной оценки достаточно разработать несколько вариантов — например, Camel Latte, какао и фруктово-ягодный смузи — и выбрать наиболее подходящие для своего меню.

Для практической оценки и разработки собственных рецептур может быть предоставлен образец сухого сублимированного верблюжьего молока.

По вопросам поставок, предоставления образцов и получения дополнительной информации обращайтесь в УП «ЛИМПЭКС»: тел. +375 17 342-84-18, e-mail: info@limpex.by