Перспективный ингредиент для новых рецептур

Разработка продуктов для активного образа жизни и специализированного питания — ещё одно возможное направление применения сухого верблюжьего молока.
Научный интерес к верблюжьему молоку связан с особенностями его природного состава. В исследованиях рассматриваются содержащиеся в нём белки, аминокислоты, иммуноглобулины, витамины, минеральные вещества и другие компоненты. Это создаёт предпосылки для изучения верблюжьего молока как ингредиента различных функциональных пищевых продуктов.

Возможные продуктовые направления

Сухое сублимированное верблюжье молоко может рассматриваться разработчиками при создании:
• питательных и белковых смесей;
• сухих напитков;
• функциональных батончиков;
• продуктов для активного образа жизни;
• многокомпонентных продуктов с растительными и другими пищевыми ингредиентами;
• других специализированных рецептур.
Это не готовые рецептуры, а направления для лабораторной и технологической оценки.

Интерес для разработчика

Сухая форма позволяет точно дозировать ингредиент и экспериментировать с его содержанием в составе многокомпонентного продукта.
При разработке можно оценивать сочетание верблюжьего молока с белковыми, зерновыми, фруктовыми, ягодными и другими компонентами, а также влияние нового ингредиента на вкус, консистенцию, растворимость и пищевую ценность конечного продукта.
Такой подход позволяет использовать верблюжье молоко не обязательно как основу продукта, а как один из компонентов собственной функциональной рецептуры.

Сублимированная форма для специализированных разработок

Сублимационная сушка представляет особый интерес для ингредиента, который предполагается использовать в специализированных продуктах. Она позволяет получить цельное верблюжье молоко в сухой форме и работать с ним непосредственно на этапе лабораторной разработки.
При этом фактическая пищевая ценность, содержание отдельных компонентов и свойства готового продукта должны определяться применительно к конкретной рецептуре и используемой технологии производства.

От идеи — к собственной продуктовой линейке

Для предприятия сухое верблюжье молоко может стать исходным ингредиентом для разработки не одного продукта, а целого направления специализированного питания.
Начать такую работу можно с небольших экспериментальных рецептур, определить наиболее удачные сочетания и только после технологической и органолептической оценки переходить к дальнейшей разработке.

Новый молочный ингредиент открывает возможность искать собственные решения для продуктов активного и специализированного питания.

По вопросам поставок, предоставления образцов и получения дополнительной информации обращайтесь в УП «ЛИМПЭКС»: тел. +375 17 342-84-18, e-mail: info@limpex.by