Готовая сухая форма для разработки новых продуктов

Сухое сублимированное верблюжье молоко может представлять особый интерес для предприятий, работающих с порошковыми пищевыми продуктами и смесями для последующего восстановления.
Сухая форма позволяет использовать верблюжье молоко как самостоятельную основу либо как один из компонентов многокомпонентной рецептуры.

Возможные направления применения

Ингредиент может рассматриваться при разработке:
• сухих молочных напитков;
• многокомпонентных пищевых смесей;
• питательных смесей;
• продуктов для завтрака;
• смесей для приготовления десертов;
• продуктов с добавлением растительных компонентов;
• функциональных и специализированных сухих продуктов;
• других продуктов, восстанавливаемых перед употреблением.
Конкретная область применения зависит от назначения разрабатываемого продукта и его рецептуры.

Возможность сочетания с другими ингредиентами

Особый интерес представляет создание многокомпонентных продуктов, в которых верблюжье молоко сочетается с другими видами пищевого сырья.
Научные исследования, рассмотренные в наших материалах, демонстрируют примеры сочетания верблюжьего молока с пробиотическими культурами, финиками и растительными компонентами. Это показывает возможность дальнейшего изучения различных комбинаций ингредиентов при разработке новых пищевых продуктов.
В зависимости от назначения продукта технолог может исследовать сочетания сухого верблюжьего молока с зерновыми, фруктовыми, ягодными, растительными и другими пищевыми компонентами.

От порошка — к готовому продукту

Сухой формат позволяет технологу проводить лабораторные эксперименты с различным содержанием ингредиента, подбирать остальные компоненты и оценивать свойства продукта после восстановления.
При разработке необходимо определить:
• оптимальное содержание верблюжьего молока;
• растворимость и диспергируемость готовой смеси;
• вкус, аромат и консистенцию восстановленного продукта;
• совместимость компонентов;
• требования к упаковке и условиям хранения.
Исследования различных способов сушки верблюжьего молока показывают, что технология получения порошка влияет на его физико-химические и функциональные характеристики, поэтому эти параметры необходимо учитывать при разработке конкретной рецептуры.

Возможность собственной продуктовой концепции

Сухое верблюжье молоко не обязательно должно использоваться для простого восстановления исходного молочного напитка.
Для производителя значительно интереснее возможность рассматривать его как один из ингредиентов нового многокомпонентного продукта, состав и назначение которого предприятие определяет самостоятельно.

Сухая сублимированная форма открывает возможности для разработки собственных смесей — от первого лабораторного образца до готового продукта.

По вопросам поставок, предоставления образцов и получения дополнительной информации обращайтесь в УП «ЛИМПЭКС»: тел. +375 17 342-84-18, e-mail: info@limpex.by